- Verza ..............................12 foglie
- Pancetta .........................12 fettine
- Lonza...............................12 fettine
- Parmigiano 12 mesi...............2 etti
- Salvia...............................20 foglie
- Olio.......................................50 cc.
- Burro......................................30 g.
- Vino bianco secco...........1 bicchiere
- Pepe.........................................q.b.
- Sale..........................................q.b.
- Stuzzicadenti...........................20
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- Tagliare con l'affettatrice la lonza in fettine molto sottili (tipo carpaccio)
- Lavare e asciugare le foglie di salvia.
- Tagliare il pezzo di parmigiano fresco in fettine 5x3 cm circa. Si possono usare anche 5 sottilette che taglierete in 4 lungo le diagonali. Oppure fettine di emmenthal o fontina, o il formaggio che preferite.
- Sfogliate la verza e lavate le foglie esterne.
- Riempite per oltre 3/4 una capiente pentola di acqua con una manciatina di sale grosso.
- Inserite, anche poche alla volta, le foglie di versa e fatele bollire per 3-5 minuti.
- Toglietele con un mestolo forato e fatele sgocciolare nello scolapaste.
- Ponetele su un tagliere e asportate con un taglio a V la parte dura centrale.
- Su di essa stendete la fettina di lonza poi quella di pancetta, poi una foglia di salvia e infine il formaggio.
- Arrotolate e fermate con uno stuzzicadenti.
- Ponete gli involtini in una larga padella in modo che non si sovrappongano e fateli rosolare da tutte le parti.
- Spruzzate col vino bianco, salate e pepate.
- Coprite col coperchio e lasciatele cuocere una decina di minuti a fuoco basso.
- In ultimo scoprite, alzate il fuoco e fate rosolare per il tempo necessario.
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